04 October 2015

mike riba

Sono un artista della cucina. Cosi mi definisco perché non rispetto le sue regole, le mastico. Ogni giorno ho a che fare con ingredienti semplici, intuizioni, creazioni culinarie. Lavoro come Chef esecutivo presso Lab14, Un laboratorio di progetti ed applicazioni utili nel settore food & beverage.

Sono expottimista perché con un biglietto di sola andata ho fatto un viaggio di oltre 10.000 kilometri nel panorama mondiale della cucina, traendone spunti e soluzioni per la mia cucina locale e tradizionale. Il mio progetto personale si chiama zerokitchen che equivale ad un concept di cucina che riparte da zero. Cucina " ignorante" basata sulle nozioni di base che ognuno ha già nel Dna. Ingredienti e composizioni semplici. Pochi ed indispensabili attrezzi, anche ricavati al momento delle preparazioni. Zero sprechi soprattutto. Alta valorizzazione culturale delle ricette, facilmente assimilabili anche per grazia del loro Alto valore nutritivo.

http://nonancorapubblicato